Bonjour à tous,
Ce n’est pas un brin de muguet qui ornera votre panier de la semaine, mais celui de Basilic pour vous apporter bonheur et prospérité tout au long de ces autres belles saisons qui approchent…
Du Basilic « grand vert », majestueux et délicieux. Délicieux mais pas que, doté de multiples « bien fées » et vertus… Il existe plus de 400 espèces de Basilic, toutes sont des condiments réputés, originaires du sud asiatique et du sud européen…
Pour savoir si un endroit particulier était propice à la santé, les Anciens observaient si le basilic y poussait bien. Si tel était le cas, ce lieu était considéré comme favorable et salutaire. Les chinois considéraient le basilic comme une sorte de médium végétal, permettant la communication avec le monde des esprits. Au Moyen-Âge, cette herbe étaient l’âme du potager, qui attirait la bienveillance divine et chassait le démon. Pour les Egyptiens, c’était une plante solaire, tandis que d’autres cultures la voient comme un végétal lié à Mars. Mars, le Dieu de la Guerre, représente symboliquement le principe actif, l’action finalisée, tendue vers un objectif, l’énergie intense, l’accélération, la force, la combustion.
Si nous étudions les propriétés du basilic, nous verrons qu’il possède un arôme piquant et chaud, pétillant, et qu’il est le meilleur des toniques pour le système nerveux. Il efface la fatigue et combat le stress. Il a une action antidépressive et vitalisante, stimule la mémoire et possède un effet euphorisant et, disons-le, aphrodisiaque… (il faut dire qu’il appartient à une famille riche en tempérament : Sauge, Menthe, Sarriette ou Thym). Le Basilic à un atout supplémentaire par sa richesse unique en vitamine C, dont on tirera un maximum de profit en le consommant cru, finement ciselé sur tous les plats auxquels on souhaiterait communiquer cette incomparable saveur, tout à la fois rafraîchissante, presque fruité et épicé ! Une saveur qui met du soleil dans nos assiettes !!
Ne mérite t-il pas une place choyée au sein de notre jardin ou sur le rebord de notre fenêtre ? Il faut toujours garder à l’esprit que les basilics sont des plantes de pays chauds. Réservez-leur un coin à l’abri des vents frais, la tête au soleil et jamais assoiffé car il craint énormément les chocs climatiques.
Si vous souhaitez conserver notre plant en pot, sur le rebord d’une fenêtre, il vous faudra l’installer plus confortablement dans un récipient plus grand, afin qu’il puisse s’épanouir pleinement durant la pleine saison.
Au jardin, j’attendrais les Saints de glace passés, voir même plus tard vers la fin Mai :) Je vous conseille de le tailler très régulièrement, dès réception, ainsi que de lui enlever ces grandes feuilles pour régénérer la végétation et le faire croître… Il faut pincer la tige principale au-dessus d’un « œil » (futures nouvelles branches) au fur et à mesure de sa croissance. Il vous le rendra… de tous ses « bien fées » et divine saveur !!!
Très belle semaine à vous toutes et tous,
Françoise
Encadrante maraîchère & cheffe de culture
Jardins de Cocagne de Fleurance
Cette semaine, voici les fruits et légumes bio qui composeront les paniers* des Jardins de Cocagne de Fleurance :
Aillet
Fèves
Pommes de terre
Basilic en pot
Pommes
Oseille
Blettes
Oignons blancs
Kiwis
Pommes
*Retrouvez le détail du contenu de chaque panier en consultant la Feuille de Chou.
Pour cuisiner les légumes de votre panier, découvrez deux nouvelles recettes proposées par notre adhérente Morgane :
Omelette à l'aillet,
Salade de fève, fraises & mozzarella.
Accédez désormais à notre dernière Feuille de Chou n°187 :)
Belle semaine à tou(te)s !
Crédits photos : Jardins de Cocagne de Fleurance / Pixabay