• Jardins de Cocagne

Feuille de Chou n°198 (paniers des 21 et 24 septembre 2021)

Bonjour à tous,

Les fleurs se font belles pour les insectes et nous sommes sensibles à leurs couleurs et à leurs parfums, alors que les graines sont toutes petites et se cachent dans leurs fruits. Pourtant, elles nous réservent la découverte d’un monde fascinant. En effet, une graine à un avenir immense devant elle ! Son potentiel de croissance est le plus grand qu’il soit donné à un être vivant. Une graine de Séquoia pesant quelques milligrammes deviendra peut-être un arbre pouvant atteindre 60 à 80 mètres de haut et pesant 1000 à 2000 tonnes !

Le destin d’une graine est de germer et de donner une nouvelle plante, qui donnera à son tour de nouvelles graines. Les plantes ne marchent pas, mais, grâce à leurs graines, elles voyagent loin. Le parachute du pissenlit peut parcourir plusieurs kilomètres arraché par des vents ascendants, la noix de coco peut dériver sur plusieurs centaines de miles au gré des courants marins…


Les graines ont un pouvoir extraordinaire, celui de rester en vie ralentie de très nombreuses années et de résister aux conditions les plus adverses. Elles sont pourtant prêtes à germer et à exploser de toute leur puissance végétale dès que possible. Leurs stratégies pour conquérir un terrain peuvent grandement nous étonner. Elles ont donc la triple fonction de multiplier l’espèce, de la disséminer dans l’espace et d’en être la forme de résistance. Mais ce n’est pas tout, elles ont un rôle important pour beaucoup d’espèces du règne animal… Les réserves que les plantes élaborent et concentrent dans leurs graines pour leur progéniture (qu’elles soient sucrées, farineuses ou huileuses) sont des composés végétaux très nutritifs pour la gente animale comme pour l’humanité. Ce sont des graines qui sont à la base de l’alimentation humaine : le blé, le riz, le millet, le maïs…


La semence est un don précieux de la nature, nous nous devons de la préserver !!


Aux Jardins, nous attachons une grande importance à utiliser des graines bio, sans hybride F1 et sans chimères génétiques… C’est auprès des Etablissements Essem’bio, basés à Lectoure, que nous donnons toute notre confiance pour la quasi-totalité de nos semences (nous avons consacré un article à leur sujet en Feuille de chou 76). L’atout certain que nous trouvons à nous approvisionner dans cette entreprise semencière est que ces variétés locales sont bien adaptées à leur environnement originel et de ce fait, au nôtre…


Crédits photos : Jardins de Cocagne de Fleurance


Cette année, la direction d’Essem’bio a rencontré de grandes difficultés à recruter du personnel pour la récolte abondante de cette saison… en vue d’obtenir une quantité suffisante de graines pour leur catalogue, bien achalandé en diverses variétés d’espèces, et, qui seront par la suite, triées, calibrées et conditionnées… Malgré une grande charge de travail pour nous aussi, nous avons dépêché sur place une équipe de 3 personnes, dont un encadrant, sur trois jours la semaine dernière pour ainsi, à notre manière et avec nos petits moyens, leur donner un coup de pouce et leur témoigner de notre solidarité.



Très belle semaine et toutes et tous !


Françoise

Encadrante maraîchère & cheffe de culture

Jardins de Cocagne de Fleurance




Cette semaine, voici les légumes bio et aromatiques qui composeront les paniers* des adhérent(e)s des Jardins de Cocagne de Fleurance :

Dans votre panier :

Panier standard

Grand panier

Pommes de terre

Kilo

1 kg

1 kg

Blettes

Kilo

500 g

-

Courge spaghettis

Pièce

1

-

Betteraves

Botte

1

1

Oignons cébettes

Botte

1

1

Concombre

Pièce

1

1

Poivrons

Kilo

-

400 g

Chou blanc ou rouge

Pièce

-

1

Aubergines

Kilo

-

600 g

Potimarron

Pièce

-

1

Aromatiques

Bouquet

1

1

Quantité

7

9


Pour cuisiner les légumes de votre panier, découvrez deux nouvelles recettes proposées par notre adhérente Morgane :

  • Quiche sans pâte aux cébettes

Crédit photo : www.cuisineaz.com

Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cébettes

1 courgette

5 œufs

80 g de farine de blé

50 g de chèvre frais

1 c. à soupe d'huile d'olive

Quelques brins de thym

Sel

Poivre


La recette :

1/ Râpez la courgette. Coupez la partir blanche des cébettes en fines rondelles. Dans une poêle huilée, faites cuire au moins 10 minutes les courgettes et les cébettes.

2/ Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez vivement les œufs, la farine, un peu d'eau, le thym et assaisonnez. Versez le tout sur les légumes, en ajoutant les morceaux de chèvre, dans la poêle et prolongez la cuisson, à feu moyen, de 10 minutes. Attendez que l'ensemble prenne bien avant de retourner la galette (à l'aide d'une assiette) et de faire cuire encore quelques minutes de l'autre côté.


Le conseil de Morgane : C'est une recette idéale pour manger à l'extérieur (en mode pique-nique) ou tout simplement au bureau. Cette quiche sans pâte se mange aussi bien chaude que froide.


  • Compotée de poivrons

Crédit photo : cuisine.journaldesfemmes.fr/recette

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons

2 oignons

10 cl d'huile d'olive

1 pincée de cumin

1 pincée de paprika

Sel

Poivre


La recette :

1/ Epluchez puis émincez les oignons en fines lamelles puis faites-les revenir dans une poêle à bords hauts. Ajoutez les épices.

2/ Coupez les poivrons en deux puis épépinez-les avant de les couper en fines lanières avant de les ajouter dans la poêle.

3/ Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Assaisonnez juste avant de servir.


Fin de saison : On profite des derniers poivrons. Vous pouvez aussi simplement les couper encore crus en fines lamelles et les congeler.





Pour consulter les dernières Feuilles de Chou, c'est ici.



A la semaine prochaine !



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